Sinep sisaldab looduslikke emulgaatoreid, mis aitavad rasvase juustupõhja puljongiga ühendada ühtlaseks siidiseks massiks.
See takistab supi eraldumist, mis on eriti oluline sulatatud ja laagerdunud juustude puhul, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Sinepi terav noot ei domineeri, vaid rõhutab ainult juustu kreemisust, lisades maitsele sügavust ja keerukust. Puhas juustusuppides mõnikord ilmnev kleepuv omadus kaob.
SIIN UUDISED
Restorani Alpine peakokk lisas vahetult enne serveerimist oma kuulsale Gruyère’i supile teelusikatäie Dijoni sinepit. Tema supp oli konsistentsi standard – täiesti sile, ilma ühegi märgita rasva eraldamisest.
Õrnate juustude nagu brie või camembert puhul on parem kasutada pehmet Baieri sinepit – selle magusakas maitse ei lähe vastuollu õrna juustubuketiga.
Proovige oma järgmisele juustustupile lisada pool teelusikatäit teralist sinepit. Saate täiuslikult kreemja tekstuuri ja tasakaalustatuma maitse, mida hindavad ka need, kes on tavaliselt juustusuppide suhtes ükskõiksed. See on juhtum, kus üks koostisosa muudab kõike.
Loe ka
- Rohelised veepurgis: lihtne viis kaua värskena hoida
- Miks lisada pannkoogitainasse veidi konjakit: aroomi ja tekstuuri alkeemia
