Taignas olev alkohol toimib korraga kolmes suunas – praadimisel aurustudes tekitab see poorsuseks lisamulle, lahustab jahus keerulisi aromaatseid ühendeid ja takistab gluteeni teket.
Pannkoogid osutuvad eriti õhukesteks ja õrnadeks, peene õilsa aroomiga, mida ei saa segi ajada pärminootidega, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Konjak paljastab tainas või maitse, muutes selle ilmekamaks.
SIIN UUDISED
Ühe Prantsuse pansionaadi omanik lisas oma kuulsasse krepptaignasse vaid supilusikatäie konjakit liitri piima kohta. Tema pannkoogid olid nii elegantsed, et paistsid päikese käes läbi, säilitades samal ajal oma elastsuse.
Lasteversiooni jaoks võite kasutada õunamahla – hape annab tekstuurile sarnase mõju, kuigi aroom on loomulikult erinev. Peaasi, et mitte üle pingutada, et ei jääks ilmset alkoholimaitset.
Proovige oma pannkoogitainasse lisada teelusikatäis konjakit või brändit. Näete, kuidas see muutub vedelamaks ja elastsemaks ning valmis pannkoogid omandavad selle tabamatu võlu. See on suurepäraste kokkade väike saladus.
Loe ka
- Kulinaariakeemia: miks lisada kaunviljadega supile näpuotsaga soodat
- Miks lisatakse ananassi lihasoolveele: ensüümid, mis panevad maagia teoks
